Risoto de Cogumelos: Um Abraço Cremoso em Forma de Prato!
Ei, você que adora uma cremosidade! 🍄 Se tem um prato que une sofisticação a um carinho no paladar, é o Risoto de Cogumelos. A combinação do arroz arbóreo aos cogumelos frescos e queijo resulta em uma experiência gastronômica única. Preparados para essa aventura saborosa? Vamos nessa!
Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
- 200g de cogumelos frescos (shitake, shimeji, cogumelo-de-paris)
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
- 1L de caldo de legumes ou frango
- 100g de queijo parmesão ralado
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada
Modo de Preparo:
- Em uma panela, aqueça uma colher de manteiga e refogue a cebola até ficar translúcida.
- Acrescente o alho e refogue por mais um minuto.
- Adicione o arroz e mexa bem até que os grãos estejam bem envolvidos.
- Despeje o vinho branco e mexa até que seja completamente absorvido.
- Comece a adicionar o caldo de legumes ou frango, concha a concha, sempre mexendo até que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais.
- Quando o arroz estiver quase no ponto, acrescente os cogumelos fatiados e continue o processo até que o arroz esteja al dente.
- Desligue o fogo, adicione a manteiga restante e o queijo parmesão. Misture bem.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e finalize com salsinha picada.
Dica: O segredo de um bom risoto é o constante mexer, garantindo assim sua cremosidade característica!
Curiosidade: Risotos têm origem italiana e são tradicionalmente preparados com o arroz arbóreo ou carnaroli, conhecidos por sua capacidade de absorver líquidos e liberar amido, o que confere a cremosidade ao prato.
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